les enzymes

Les aliments consommés crus conservent leurs enzymes, leurs vitamines et leurs minéraux. La cuisson, au contraire, dénature ou détruit ces substances ce qui carence les aliments. Pour digérer la nourriture cuite le corps doit alors fournir ses propres enzymes, ce qui conduit à une perte d’énergie inutile et surtout au vieillissement prématuré des tissus, des organes, à des maux chroniques, voire des pathologies plus ou moins réversibles. A moins de 40° en revanche les enzymes sont préservées. Les aliments ainsi déshydratés conservent donc les qualités crues.